mujimalo

風が冷たいな
気温は下がっても　雪の気配は無しです
今年最初の島根の母里に行ってきました。

　　　　　　

ウェルカムドリンクは　パイナップルをオレンジで割ったジュースです。
真ん中のは　菜の花のゆでたのとホワイトチーズを　牛肉のハムで巻いて、岩塩とオリーブオイルをかけてありました。
右の和風？ぽい前菜は　左はカニを入れた酢の物、真ん中がカニの足と紅ショウガの天ぷら、右はカニ飯です。ご飯にカニミソを入れて有るようで　とても美味しかった。

　　　　　　

左のお皿はフォアグラがシフォンケーキの座布団を敷いてるイメージです。冷温調理？フォアグラの癖の有るのが　赤ワインとリンゴの２種類のソースのおかげで　スッキリした味に感じられる　不思議な料理かも
　真ん中のは　茶碗蒸しです。白子が真ん中に置いて有って　玉子とその上にユリ根のペーストの２重構造？　パッと見、ポタージュスープのように見えるけど　どうして、どうして、この歳になるまで食べたことの無い　とっても美味しい茶碗蒸しでした
右はメインの魚料理金目鯛ですね。魚の下のカリフラワーのピュレが良いですな
フレンチは　素材とソースが決め手ってのが理解できる一品です

　　　　

メインの肉は毎度おなじみです、ついつい話に夢中になって　フォークで切ってから　写真を撮ってないのに気づいたんで、肉の形が悪くなったな
このあと、毎度の出雲蕎麦が出てから　画像右のデザートです。
丸いピスタチオ入りのスポンジケーキの上に　紅ほっぺをコンポートしたのと　カスタードクリーム
見えないクッキーの下にはその苺のジャムが入ってます。
見た目より　味に凝ってるデザートでした。
これらの画像以外に　パンとコーヒーは付いてます。

研究熱心な　３０歳そこそこの若いシェフやけど、料理のセンスってのは　持って生まれたもんなんやろなぁ～
見た目も　味も　上出来やと思います。
天空と姉妹店になってる母里やけど、シェフの腕は母里が上やな、歳は天空のシェフが上やけど。。。