mujimalo

島根の母里に行って来ました
最近　Go toの加盟店になったそうで、ランチでもお客さんが沢山になってました
空いてたら　11時半スタートやったのに　予約が多いから　12時半スタートになってしまった。

　　　　　　

前菜は　旬の筍、他は真ん中が鰤の柚庵焼き、手前の右は金柑のコンポートです
左の塩焼きは牛タンですな
真ん中のお皿、他所のお客さんは　左の鴨のローストと野菜だけなんやけど、我らのお皿には　特別に仔羊のローストが追加されてます。。。
先月　浦本シェフに　ジビエが苦手な婆さんの話をしたもんで、シェフが　色々工夫して　この料理を提供して下さったってことです。
初めて口にした　仔羊のロースト、黒コショウの効いた　オレンジベースのソースがかかっていて。。。
牛のステーキより　柔らかいし、極上の一品って感じでした。
左の鴨のローストは　よく料理に出て来るような鴨は　どっちかと言うと、ハム？みたいな食感やけど、コレは　全く違うものでした。こちらのソースはベリーで　ほんのり甘いんで　これもとても美味しいよ

スープは　新玉ねぎのクリームスープです。
イタメシ？の時の　オニオンスープとは　別物ですな

　　　　　　

メインの魚はサーモンのムニエルやけど、ブールノワゼットってソースがかかってるんよ、卵と薬味を混ぜたようなソースやな、チキン南蛮の　あのマヨネーズソースとは全く違う味でした。
肉は　牛ほほ肉の赤ワイン煮込みです。これはメジャーな料理やけど　付け合わせの野菜なんかに　シェフの技量を感じる婆さんです。
デザートはクリームチーズのムースです。これはね・・・・このムースの周りのジュレが美味しいんよな
ブラッドオレンジで作ったジュレ、アッサリ味のクリームチーズムースに　ベストマッチでした
ムースが甘すぎないから　このソースが生きるんやろなぁ～～

4月のランチが　とても楽しみな婆さんです。
シェフのおかげで　ジビエでも何でも　OKになりそうな気がするよ。